官方微信 手機客戶端

浦江論壇

搜索
查看: 29648|回復: 3
打印 上一主題 下一主題

怎么做出橙味兒濃郁的小蛋糕?來,一點小技巧

[復制鏈接]

5

主題

7

帖子

17

積分

新手上路

Rank: 1

性別
保密
積分
17
金幣
18 個
威望
0 點
在線時間
0 小時
最后登錄
2019-12-10
注冊時間
2019-8-14
跳轉到指定樓層
1#
發表于 2019-8-14 10:03 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
                                                                                                   



我不知道大家是不是自己做過橙子味兒的蛋糕,如果做過,你會發現,要做出橙香濃郁的蛋糕,似乎有那么點兒難。
因為橙子的味道不像檸檬那么具有強烈的存在感。如果像做檸檬蛋糕一樣,放點兒橙皮碎,或者橙汁進去,做出來幾乎沒有任何橙子味道。
那么,想要做出橙味明顯的蛋糕,我們有兩種方法,一種是將橙子整個加入,另一種是加入大量的糖漬橙皮丁。
我們先把橙子整個加入進去試試吧!
將橙子整個打碎成泥加入蛋糕里,味道應該會比較濃郁了,但問題又來了——這樣橙皮的苦味也被帶進來了。那么,如果能先預處理一下,減輕苦味,不就很完美了?
橙子如何處理,往下看吧!

【香橙巧克力杯子蛋糕】
(分量:視紙杯大小)

配料:
低筋面粉100克,黃油65克,細砂糖50克,橙子泥90克,雞蛋(全蛋液)40克,耐烘焙型巧克力豆50克,泡打粉1/2小勺(2.5ml,約2.5克)


制作過程



首先制作橙子泥。將橙子洗凈,鍋里倒入足量的水燒開(水量要能夠沒過橙子),將整個橙子放入鍋里,加蓋小火煮半個小時,一直煮到用筷子能很輕松的扎透橙子。把橙子撈出來,冷卻。
將冷卻后的橙子切成小塊。如果橙子有籽,將籽去掉。用破壁機或食品料理機把橙子塊(連同橙子皮一起)打成泥狀即可。



黃油切小塊軟化以后,加入細砂糖,用打蛋器充分打發,分兩次加入打散的雞蛋液,繼續打發。完全打發后的黃油呈蓬松輕盈的狀態。



在黃油里加入90克橙子泥。用刮刀稍稍拌勻。面粉和泡打粉混合后篩入黃油里。
泡打粉可以幫助蛋糕變得更蓬松,如果不用泡打粉,會影響蛋糕的蓬松度。



用刮刀翻拌,使面粉和黃油完全混合。加入巧克力豆,拌勻,面糊就做好了。
將面糊裝入杯子里,7成滿。放入預熱好上下火180℃的烤箱里,中層,烤18分鐘左右,直到完全膨脹起來,表面呈金黃色即可出爐。
請根據紙杯的大小、烤箱的實際情況調整烘烤的時間。烤到蛋糕完全鼓起,用牙簽扎入蛋糕中心,拔出的牙簽上沒有殘留稀面糊就表示熟了。
Tips:
1、這里介紹的橙子處理方法做成的橙子泥,可以用來制作各種橙香濃郁的甜點。整個橙子煮過后,去除了苦味和澀味,盡量用多一些的水來煮,使苦味去除得更干凈。橙子在煮好之前要保持完整,不要弄破表皮,以免橙汁和內部的香味被破壞。
2、根據橙子的大小,制成的橙子泥分量也是不一樣的。這個配方只需要使用90克橙子泥,剩下的橙子泥放入冰箱可保存三天左右。
3、沒有耐烘焙型的巧克力豆,可以直接將黑巧克力切成小塊代替。

               
分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空間QQ空間 騰訊微博騰訊微博 騰訊朋友騰訊朋友
收藏收藏 分享分享 支持支持 反對反對

1101

主題

1萬

帖子

3萬

積分

灌水小仙

小打小鬧

Rank: 8Rank: 8

性別
積分
38155
金幣
349393 個
威望
0 點
在線時間
3880 小時
最后登錄
2020-7-28
注冊時間
2012-2-21

生在70年代

2#
發表于 2019-8-14 13:03 | 只看該作者
回復 支持 反對

使用道具 舉報

0

主題

44

帖子

99

積分

新手上路

Rank: 1

性別
保密
積分
99
金幣
64 個
威望
0 點
在線時間
11 小時
最后登錄
2019-11-21
注冊時間
2019-4-28
3#
發表于 2019-8-27 09:56 | 只看該作者
路過。。。。。。。。。。。
回復 支持 反對

使用道具 舉報

0

主題

44

帖子

99

積分

新手上路

Rank: 1

性別
保密
積分
99
金幣
64 個
威望
0 點
在線時間
11 小時
最后登錄
2019-11-21
注冊時間
2019-4-28
4#
發表于 2019-9-27 10:27 | 只看該作者
路過。。。。。。。。。
回復 支持 反對

使用道具 舉報

您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 立即注冊

本版積分規則

聯系客服 關注微信 下載APP 返回頂部 返回列表
qq分分彩百分百计划