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粉絲的10種做法,每一種都很過癮,看完想多買幾包~

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美食是最溫暖的告白






推薦語...


粉絲,干燥容易存放,每隔一段時間,就會買幾包存在家里。昨天,和大家分享了12道紅糖的吃法,有位親給我留言說,家里不光紅糖,粉絲、木耳、干香菇這些也存了不少。所以,今天就和大家分享一些粉絲的做法。
粉絲,筋道滑溜,很容易入味,不管是涼拌、炒、煮、燉都很美味。營養價值也很高,含有豐富的膳食纖維,蛋白質,鈣、鎂等。以下,和大家分享10道粉絲的做法,每一種都很過癮哦,喜歡的親們不防收藏哦。


第一道:鮮蝦粉絲煲


當Q彈滑溜的粉絲浸滿蝦的鮮味,大大的哧溜一口,誘人的香味瞬間在舌尖釋放,回味更是無窮。




具體制作方法
第一步:準備食材。蝦適量、粉絲2小把、蔥姜蒜適量、香蔥適量。
第二步:粉絲提前用溫水泡軟。
第三步:開始收拾蝦。蝦清洗干凈,去掉蝦線。然后把一半蝦的蝦頭和蝦身分開,如圖。(另一半蝦的要保留完整。)
第四步:往鍋中倒入少許油,油熱后把蝦頭放入鍋中,煸炒出蝦油,然后把蝦頭取出扔掉,鍋中留下蝦油。
第五步:把所有的整蝦和蝦身放入鍋中,煸炒至變色。



第六步:把蔥段、姜片、蒜片放入鍋中煸炒出香味,再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。
第七步:往鍋中放入一碗清水燒開。
第八步:把泡好的粉絲切短一點放入鍋中,再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。
第九步:待鍋里的湯汁收得差不多時關火,然后撒上少許香蔥末翻炒均勻。
第十步:裝盤上桌吧。
多說幾句
1、用一半的蝦頭煸一些蝦油出來,可以讓這道菜吃起來更加鮮美。另一半的蝦保持完整,可以讓最后裝盤時更好看。
2、蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味,所以在放鹽的時候一定要多注意一點。


第二道:涼拌菠菜粉絲


菠菜,在焯水之后,質地變得更為鮮嫩也更易入味,與粉絲搭配在一起,一綠一白,顏色一看就很清爽誘人,再拌一些調味料,每一口都特別開胃下飯。




具體制作方法
第一步:準備食材。菠菜1小把、干粉絲1把。
第二步:把粉絲提前泡軟。
第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然后倒入幾滴油,然后把菠菜放入鍋中焯30秒,焯好水后迅速撈出放入涼水中。(焯菠菜時放一點食用油,可以讓焯好的蔬菜顏色更加翠綠。)
第四步:鍋中再倒入適量的水燒開,把粉絲放入鍋中焯30秒,然后撈出放入涼水中。
第五步:把菠菜擰干水分切成段。



第六步:把粉絲瀝干水分切成段。接下來,把粉絲和菠菜一起放入大盆中。
第七步:往盆中壓一些蒜泥,如圖。
第八步:依次放入半勺鹽、少許雞精、半勺白糖、1勺白醋、少許熟白芝麻、少許香油,然后拌勻。
第九步:裝盤上桌吧。


第三道:螞蟻上樹


細碎酥香的肉末粘在粉絲上,尤如螞蟻爬在樹上,所以得名“螞蟻上樹”,名字很形象也很有趣。這道菜粉絲油亮誘人、口感柔軟滑嫩、肉沫酥香、風味別致。





具體制作方法

第一步:準備食材。粉絲兩小把、豬肉1小塊、蔥適量、姜適量。

第二步:將粉絲用溫水泡軟。(泡10分鐘即可,不需要太長時間)

第三步:將粉絲撈出瀝干水分,然后稍稍切短。豬肉剁成末、蔥姜切末備用。

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱后將肉餡放入鍋內煸炒至肉色變白。




第五步:將蔥末、姜末、1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒放入鍋中,煸炒出紅油。

第六步:往鍋內放入半勺鹽、2勺糖、半勺老抽煸炒均勻。

第七步:將粉絲放入鍋內翻炒勻均,然后沿著鍋邊倒入小半碗清水。

第八步:待湯汁收的差不多的時候,放入雞精和香油翻炒勻均,即可裝盤。



第四道:包菜粉絲


這道菜很家常,卻也極其下飯。喜歡的親們試試看就知道了。






具體制作方法
第一步:準備食材。圓白菜半個、粗粉絲適量、紅辣椒適量、蒜適量。調味料有:食用油適量、鹽適量、雞精適量、醋適量、香油適量。
第二步:將粗粉絲提前用熱水泡軟。
第三步:包菜切絲、粉絲稍稍切短、蒜切末、紅辣椒切段備用。
第四步:鍋中加入適的水,水燒開后。放入粉絲焯一分鐘撈出備用。




第五步:鍋中加適量的油,油熱后倒入蒜末、紅辣椒煸炒出香味。
第六步:將圓白菜倒入鍋中,大火煸炒均勻。
第七步:將粉絲倒入鍋中煸炒均勻。
第八步:往鍋中加入少許鹽、雞精翻炒均勻。出鍋前再烹一點醋,一點香油攪拌均勻后即可出鍋。


第五道:花甲粉


沒胃口時,煮一碗這個吃絕對錯不了。鮮嫩的蛤蜊與滑溜的粉絲,在口感上互補,香辣開胃,做法簡單,幾步就可以上桌,簡單又美味。




具體制作方法
第一步:準備食材。粉絲2小把、蛤蜊200克、紅綠辣椒幾個、洋蔥半個、金針菇少許、香菜少許、蒜適量。
第二步:把花蛤放入鹽水里靜養幾個小時,讓其吐沙(如果能買到干凈的花蛤就不用這一步了)。然后用刷子把花蛤表面刷洗干凈,最后瀝干水分備用。
第三步:把粉絲提前泡軟。紅綠辣椒切段、洋蔥切絲、金針菇去掉根部后撕開,香菜切末,蒜切末。
第四步:鍋中倒入少許油,油熱后往鍋里放入1勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油,然后把蒜末放入鍋中煸炒出香味,再把紅綠辣椒、洋蔥放入鍋中煸炒均勻。
第五步:往鍋中倒入一大碗清水煮開。



第六步:把花蛤放入鍋中煮至開口。
第七步:把粉絲和金針菇放入鍋中煮30秒。
第八步:往鍋里放入1勺生抽、半勺鹽調味。
第九步:關火,撒上少許香菜末,再淋一點香油。
第十步:盛出開動吧。
多說幾句:
做這個很隨意,如果吃不了辣的,可以不放辣椒。也可以再多加一些配菜,比如西蘭花、蟹味菇、玉米段之類的。總之,自己怎么喜歡怎么來做就好。


第六道:涼拌黃瓜粉絲


這是一道極其清爽的涼菜,天熱時吃特別開胃。做法更是簡單,幾步即可。






具體制作方法
第一步:準備食材。黃瓜2根、粉絲2小把、蒜適量、熟白芝麻適量。
第二步:把粉絲提前泡軟。
第三步:把黃瓜清洗干凈,然后切成細絲。蒜切末。




第四步:鍋中倒入適量的水燒開,然后把粉絲放入鍋中,焯下水,接下來撈出過下涼水。
第五步:把焯過水的粉絲、黃瓜絲、蒜末、熟白芝麻放入盆中,再依次放入1勺鹽、少許雞精、1勺白糖、2勺香醋、少許香油拌勻。
第六步:裝盤上桌吧。



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粉絲的10種做法,每一種都很過癮,看完想多買幾包~




第七道:蒜蓉粉絲娃娃菜


這是一道經典蒸菜,在很多餐廳都有,平時用來待客也很適合。






具體制作方法
第一步:準備食材。娃娃菜三顆、粉絲一小把、蒜適量、食用油適量、剁辣椒適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香蔥適量。
第二步:將粉絲用熱水燙軟。
第三步:娃娃菜切成大塊、蒜切末備用。
第四步:鍋中加適量的水,水燒開后,加入適量的油、鹽,然后再把娃娃菜放進鍋中,焯一分鐘后撈出備用。
第五步:將娃娃菜整齊的擺到盤中。




第六步:將粉絲擺放到盤子正中。
第七步:鍋中加適量的油,油熱后放入蒜末煸炒出香味,再加一點鹽、糖煸炒均勻。
第八步:將炒好的蒜蓉放在粉絲上。
第九步:將剁辣椒放在蒜蓉上。
第十步:將整盤放到開水鍋中蒸五分鐘。
第十一步:蒸好后從鍋中取出,淋上蒸魚豉油。再淋上一些熱油,撒少許香蔥碎即可。


第八道:蒜蓉蒸絲瓜


這道菜雖說是素的,但特別入味下飯。制作方法也很簡單,全程不用煸炒,一點沒油煙沒有,輕松幾步就可以做好上桌,省時省力。




具體制作方法
第一步:準備食材。絲瓜2根、粉絲1把、蒜適量、剁辣椒適量、香蔥少許。
第二步:把粉絲提泡軟。
第三步:把蒜切成末然后和剁辣椒混合均勻。
第四步:將絲瓜去皮切成條。



第五步:把泡好的粉絲放入碗底,再放上切好的絲瓜條,如圖。
第六步:把剁辣椒和蒜末放在絲瓜上,如圖。
第七步:開水上鍋,大火燒7分鐘。
第八步:蒸好后取出,趁熱淋上少許蒸魚豉油和香油,再撒上少許香蔥末即可上桌。
多說幾句:
1、蒸好后可以用熱油澆一下,這樣味道更濃。
2、蒸魚豉油和剁辣椒中都有鹽味,所以,我沒有再放任何鹽。


第九道:醬拌時蔬


清新脆嫩的蔬菜和咸香有余的肉醬搭配在一起,二者在口感上相互補充,滋味十足,非常非常下飯。這道菜用到的蔬菜種類多,拌好后足足有一大盆,原以為會剩下不少,結果都吃光了。




具體制作方法
第一步:準備食材。
蔬菜:韭菜100克、綠豆芽150克、胡蘿卜1根、粉絲1小把、泡發好的黑木耳100克、干豆腐皮100克。(蔬菜可以按照自己的口味來隨意搭配,不一定要按這個來。)
醬:豬肉餡200克、甜面醬100克、干黃醬150克。(如果買不到干黃醬,可以用黃豆醬代替。)
調味:蔥姜蒜適量、熟白芝麻適量。

第二步:制作肉醬。

取一個大碗,將干黃醬和甜面醬放入碗中,倒入50毫升清水攪拌均勻備用。

第三步:鍋中倒入少許油,油熱后放入肉餡開始翻炒。

第四步:翻炒至肉餡變白后,放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

第五步:把調好的醬倒入鍋中翻炒均勻。




第六步:往鍋中倒入200毫升左右的清水翻炒均勻,燒開后然后轉小火。(期間要多翻炒幾下,以免鍋底的醬燒糊。)

第七步:往鍋中放入1勺白糖翻炒均勻。待醬越來越濃,顏色越來越重,有明油滲出時即可關火,然后盛出晾涼,這樣醬就做好了。(放一點白糖可以中和醬的味道,吃起來更香。)

第八步:準備配菜。把粉絲用溫水泡軟,如圖。

第九步:韭菜切段、胡蘿卜切絲、黑木耳切絲、干豆腐皮切絲,如圖。

第十步:鍋中倒入適量的水燒開,然后把所有配菜(除粉絲外)放入鍋中焯30秒,接下來把粉絲放入鍋中再焯30秒。

第十一步:將焯好水的配菜撈出放入涼水中,如圖。

第十二步:把所有配菜瀝干水分,然后放入蒜末、熟白芝麻、1大勺肉醬、少許醋、幾滴香油,拌勻后即可上桌。(醬的量可以隨自己的口味來放,口重的話就多放一點。)

第十三步:裝盤開動吧~

多說幾句:

1、醬本身有很重的鹽味,所以,不用再多放鹽。

2、醬做多了,一次吃不完可以存起來放到冰箱,平時用來拌米飯、面條、蘸饅頭什么的都非常美味。再次吃之前,稍稍加熱一下即可。



第十道:蒜蓉粉絲蒸蝦


這道菜在蒸制的過程中,粉絲吸收了蝦的鮮味,蒜的香氣,每一口都極其入味。




具體制作方法
第一步:準備食材。蝦幾只、蒜1-2頭、粉絲2小把、香蔥適量。(蒜的量可以大一些)
第二步:提前將粉絲用熱水泡軟。
第三步:蒜切末、香蔥切末備用。
第四步:開始收拾蝦。蝦清洗干凈,剪掉須腳,如圖。
第五步:從尾部開始,用剪刀沿著蝦的背部剪開,如圖。



第六步:然后用刀將蝦切開,但不要切斷,如圖。
第七步:切開后,先將蝦身里的黑線去掉。然后用菜刀輕輕的將蝦拍平一些,如圖。(這樣可以防止蝦在蒸好后卷曲,影響美觀。)
第八步:把泡好的粉絲鋪在盤子底部,再將蝦放在粉絲上面,如圖。
第九步:鍋中倒入少許油,油熱后將蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第十步:往鍋中依次放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽、煸炒勻均,然后關火。(喜歡吃辣的朋友,也可以放少許紅辣椒)
第十一步:將炒好的蒜末鋪在蝦身上,如圖。
第十二步:開水上鍋,大火蒸6-8分鐘即可。
第十三步:蒸好后,淋幾許蒸魚豉油,再撒一些香蔥,最后往盤中淋一小勺熱油,即可上桌。

               
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